koreanyoti.com(co.kr) 1. 김치볶음

KOREAN 요리
한국요리.com
KOREANYORI.com(co.kr)

볶음편

1.김 치 볶 음

재료

배추김치▶1/4포기

참기름 ▶1큰술

돼지고기▶200g

양파 ▶1/2개

굵은파 ▶1대

풋고추 ▶2개

붉은고추▶2개

고춧가루▶1큰술

다진마늘▶1큰술

진간장 ▶1큰술

설탕 ▶1큰술

참기름 ▶1큰술

깨소금 ▶1/2큰술

후춧가루▶조금

식물성기름▶1큰술

소금 ▶조금

     겨울철 마땅한 반찬이 없을 때 김치볶음 한 접시는 늘 먹던 김치찌개와는 다른 맛으로 우리의 입맛을 즐겁게 해준다. 여기에 모락
        모락 김이 나는 두부 한 모를 곁드리면 식탁은 더욱 풍성해진다. 뿐만 아니라 애주가들에게도 두부김치볶음은 최고의 술안주가
        된다. 김치가 알맞게 익었을 때는 김칫 국물을 짜버리지 말고 오히려 국물을 조금 더 붓고서 국물이 거의 졸아들 때까지 푹 익히
        는 게 맛있다. 아이들이 있는 집에서는 참치 살을 함께 볶아 놓아도 좋아한다.

                                 ◆ 준비와 손질 ◆.
     ▶ 배추김치
        김치는 맛있게 익은 것으로 준비하여 속을 대충 털어내고
        먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
     ▶ 돼지고기
        선홍색을 띠고 탄력 있는 것으로 되도록 기름이 적은 것을
        골라 정육점에서 한 잎 크기인 사방 4cm 크기로 납작하게
        썰어 온다.
     ▶ 양파
        껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍질
        을 벗기고 깨끗이 씻어 둔다.
     ▶ 굵은 파
        흰 부분이 광택과 탄력이 있으며 초록과 흰색 사이의 색의
        경계가 뚜렷한 싱싱한 파를 골라 다듬은 뒤 깨끗하게 씻어
        둔다.
     ▶ 풋고추
        꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸른
        고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔다.
     ▶ 븕은 고추
        꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉은
        고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔다.

                                     ◆ 요리하기 ◆.
     ▶ 맛있게 익은 것으로 준비해 속을 대충 털어 내고 먹기 좋은
        크기로 썬다.
     ▶ 양파는 껍질을 벗기고 씻어 1cm 폭으로 채를 썬다.
     ▶ 굵은 파는 다듬어서 물에 씻어서 1cm 길이로 썬다.
     ▶ 풋고추는 0.5cm 길이로 썰어서 물에 씻으면서 씨를 제거
         한다.
     ▶ 붉은 고추는 풋고추와 같이 0.5cm 길이로 썰어서 물에 씻
         으면서 씨를 제거한다.
     ▶ 속을 털고 썬 김치에 참기름으로 조물조물 무쳐서 볶는다.
         신 김치는 참기름과 함께 설탕을 조금 넣으면 신맛이 다소
         없어진다.
     ▶ 큰 그릇에 썬 돼지고기를 담고 준비한 양파, 고추,파, 고춧
         가루, 다진 마늘, 후춧가루, 진간장, 설탕, 깨소금, 참기름
         을 넣어 고루 무친다.
     ▶ 팬에 식물성 기름을 두르고 뜨겁게 달군 후 양념한 돼지고
         기를 넣어 센 불에서 재빨리 볶는다.
     ▶ 돼지고기가 완전히 익으면 양념한 김치를 넣고 함께 볶는
         다. 이때 알맞게 익은 김치국물을 2~3큰술 넣으면 한결 맛
         이 있다.
     ▶ 접시에 볶은 것을 담아서 상에 낸다.

김치볶음

김치 양념하기

참기름으로 조물조물 무쳐서
볶는다. 신 김치는 참기름과 함
께 설탕을 조금 넣으면 신 맛이
다소 없어진다.

돼지고기 양념하기

돼지고기 역시 미리 갖은 양념
을 해서 볶아야 간이 잘 배고 맛
이 겉돌지 않아 맛있다.

김치 넣고 볶기

고기가 완전히 익으면 양념한
김치를 넣고 함께 볶아 서로 맛
이 어우러지게 한다.